De prestigieuze 100% Iberische ham Cinco Jotas

De 100% Iberische bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J-ham wordt beschouwd als een van de absolute referenties in de Spaanse gastronomie. Deze ham wordt geproduceerd in de regio Jabugo in Andalusië en is afkomstig van zuivere Iberische varkens die worden gehouden in de natuurlijke landschappen van de dehesa.

De dehesa's van Jabugo

De Iberische varkens leven in vrijheid in de uitgestrekte weiden van de dehesa, die bestaan uit graslanden en steeneiken. Dit unieke ecosysteem vormt de ideale omgeving voor de traditionele fokkerij van Iberische varkens en draagt rechtstreeks bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

De montanera en de eikels

Tijdens de montanera, een essentiële periode in de fokcyclus, voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met kruiden en aromatische planten die in de weiden groeien. Deze natuurlijke voeding bevordert de infiltratie van vet in het vlees en draagt bij aan de smeltende textuur en de karakteristieke aroma's van de grote Iberische bellota-hammen.

Het huis Cinco Jotas

Het huis Cinco Jotas, opgericht in 1879 in Jabugo, staat vandaag de dag wereldwijd bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn hammen. Dankzij een knowhow die al generaties lang wordt doorgegeven, selecteert het merk de beste stukken en zet het de traditie van natuurlijke rijping voort.

Een lang rijpingsproces

De hammen worden gedurende meerdere jaren langzaam gerijpt in natuurlijke droogkamers. Door deze geleidelijke rijping ontwikkelen ze een zachte textuur en een rijk aroma met delicate tonen van gedroogd fruit.

Een referentie in de Spaanse gastronomie

De ham Cinco Jotas 5J wordt vandaag de dag beschouwd als een van de meest prestigieuze Iberische hammen. Hij wordt gewaardeerd om de finesse van zijn plakjes, zijn smeltende textuur en de complexiteit van zijn aroma's.