Szynka bez kości AOP Jabugo – 100% iberyjska Pata Negra Bellota

Wyjątkowa szynka iberyjska z DOP Jabugo

Szynka 100% iberyjska bellota Pata Negra DOP Jabugo pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej hodowanych na wolnym wybiegu w dehesas w Andaluzji. Chroniona nazwa pochodzenia Jabugo jest obecnie uważana za jedną z najbardziej prestiżowych w produkcji szynki iberyjskiej bellota.

Krajobrazy pastwisk

Świnie iberyjskie żyją na wolności w krajobrazie pastwisk, porośniętych naturalnymi pastwiskami oraz dębami zielonymi i korkowymi. To wyjątkowe środowisko sprzyja ekstensywnej hodowli zgodnej z tradycją iberyjską i bezpośrednio przyczynia się do wyjątkowej jakości mięsa.

Montanera i żywienie żołędziami

Podczas montanery, kluczowego okresu hodowli iberyjskiej, świnie żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Ta wyjątkowa dieta sprzyja naturalnemu wnikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do uzyskania delikatnej konsystencji oraz bogatego aromatu iberyjskiej szynki bellota.

Tradycyjny proces dojrzewania

Szynki są powoli dojrzewane w naturalnych piwnicach położonych w regionie Jabugo. Proces dojrzewania może trwać kilka lat i pozwala uzyskać miękką konsystencję oraz bogaty aromat z delikatnymi nutami suszonych owoców.

Prestiżowa szynka pata negra

Szynka 100% iberyjska bellota DOP Jabugo jest uważana za jeden z najbardziej charakterystycznych produktów hiszpańskiej gastronomii. Jej delikatność i bogactwo aromatu sprawiają, że jest ona punktem odniesienia wśród najlepszych szynek iberyjskich.