Szynka bez kości AOP Jabugo SUMMUM – 100% iberyjska Pata Negra Bellota

Wielka szynka iberyjska z DOP Jabugo

Szynka 100% iberyjska bellota Pata Negra DOP Jabugo jest produkowana z wieprzowiny czystej rasy iberyjskiej, hodowanej na wolnym wybiegu na pastwiskach Andaluzji. Ta chroniona nazwa pochodzenia należy do najbardziej prestiżowych w Hiszpanii w zakresie produkcji szynki iberyjskiej.

Dehesas andaluzyjskie

Świnie iberyjskie hodowane są na rozległych naturalnych pastwiskach porośniętych dębami zielonymi i korkowymi. Ekosystem ten, zwany dehesa, stanowi idealne środowisko dla ekstensywnej hodowli świń iberyjskich i bezpośrednio przyczynia się do wyjątkowej jakości mięsa.

Montanera i żołędzie

Podczas montanery świnie żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów, a także trawą i aromatycznymi roślinami występującymi na pastwiskach. Każde zwierzę może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Taka dieta sprzyja przenikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do uzyskania charakterystycznej dla szynki iberyjskiej bellota kruchej konsystencji i aromatu.

Tradycyjna dojrzewanie

Szynki są powoli dojrzewane w naturalnych suszarniach regionu Jabugo przez kilka lat. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać miękką konsystencję i złożoną paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców.

Produkt kultowy

Szynka iberyjska bellota DOP Jabugo jest obecnie uważana za jeden z najbardziej charakterystycznych produktów hiszpańskiej gastronomii. Jej delikatność i bogactwo aromatów sprawiają, że jest ona punktem odniesienia wśród najlepszych szynek iberyjskich.