Csontozott Jabugo SUMMUM DOP sonka – 100% ibériai Pata Negra Bellota

Egy nagy ibériai sonka a Jabugo DOP-ból

A 100% ibériai bellota Pata Negra DOP Jabugo sonka tisztavérű ibériai sertésből készül, amelyeket szabadon tartanak Andalúzia dehesa tájain. Ez a védett eredetmegjelölés Spanyolország egyik legrangosabbja az ibériai sonka előállításában.

Az andalúz dehesa

Az ibériai sertések hatalmas, természetes legelőkön élnek, melyeket zöld tölgyek és korkoronás tölgyek tarkítanak. Ez az ökoszisztéma, melyet dehesa-nak neveznek, ideális környezetet biztosít az ibériai sertések kiterjedt tenyésztéséhez, és közvetlenül hozzájárul a hús kivételes minőségéhez.

A montanera és a makk

A montanera idején a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkokat, valamint a legelőkön található fűszernövényeket és gyógynövényeket fogyasztanak. Minden állat naponta 8-10 kg makkot fogyaszthat. Ez a táplálkozás elősegíti a zsír beépülését a húsba, és hozzájárul az ibériai bellota sonka jellegzetes omlós textúrájához és aromájához.

Hagyományos érlelés

A sonkákat több éven át lassan érlelik a Jabugo régió természetes szárítóiban. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a lágy textúra és a komplex aromák kialakulását, finom aszalt gyümölcsös jegyekkel.

Egy emblematikus termék

A DOP Jabugo ibériai bellota sonka ma a spanyol gasztronómia egyik legjellegzetesebb termékének számít. Finomsága és gazdag aromája miatt a nagy ibériai sonkák között is kiemelkedő helyet foglal el.