Csont nélküli Jabugo PDO sonka – 100% ibériai Pata Negra Bellota

Kiváló minőségű ibériai sonka a Jabugo DOP-ból

A 100% ibériai bellota Pata Negra DOP Jabugo sonka tisztavérű ibériai sertésből készül, amelyeket szabadon tartanak Andalúzia dehesáiban. A Jabugo eredetmegjelölés ma az egyik legrangosabbnak számít az ibériai bellota sonka előállításában.

A dehesa tájak

Az ibériai sertések szabadon élnek a dehesa tájain, amelyek természetes legelőkből, valamint zöld tölgyekből és korkoronákból állnak. Ez az egyedülálló környezet elősegíti az ibériai hagyományokat tiszteletben tartó kiterjedt tenyésztést, és közvetlenül hozzájárul a hús kivételes minőségéhez.

A montanera és a makk táplálkozás

A montanera, az ibériai tenyésztés legfontosabb időszakában a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkokat és a legelőkön található természetes erőforrásokat fogyasztják. Minden sertés naponta 8-10 kg makkot fogyaszt. Ez a kivételes táplálkozás elősegíti a zsír természetes beszivárgását a húsba, és hozzájárul az ibériai bellota sonka omlós textúrájához és gazdag aromájához.

Hagyományos érlelés

A sonkákat lassan érlelik a Jabugo régióban található természetes pincékben. Ez az érlelési folyamat több évig is eltarthat, és lehetővé teszi a lágy textúra és a komplex aromapaletta kialakulását, finom aszalt gyümölcsös jegyekkel.

Egy tekintélyes pata negra sonka

A 100% ibériai bellota DOP Jabugo sonka a spanyol gasztronómia egyik legjellegzetesebb termékének számít. Finomsága és gazdag aromája miatt az ibériai sonkák között kiemelkedő helyet foglal el.