Шунка без кости с защитено наименование за произход Jabugo - 100% иберийска Pata Negra Bellota

Изключителен иберийски шунка с наименование за произход Jabugo

100% иберийската шунка bellota Pata Negra DOP Jabugo се произвежда от чистокръвни иберийски свине, отглеждани на свобода в дехесите на Андалусия. Защитеното наименование за произход Jabugo днес се счита за едно от най-престижните за производството на иберийска шунка bellota.

Пейзажите на дееса

Иберийските свине се отглеждат на свобода в дееса, съставени от естествени пасища и зелени дъбове и коркови дъбове. Тази уникална среда благоприятства екстензивното отглеждане, съобразено с иберийската традиция, и допринася пряко за изключителното качество на месото.

Монтанера и хранене с жълъди

По време на монтанера, основен период в отглеждането на иберийските свине, те се хранят предимно с жълъди, паднали от дъбовете, както и с естествени ресурси, налични в пасищата. Всяко прасе може да консумира между 8 и 10 кг жълъди на ден. Това изключително хранене благоприятства естественото проникване на мазнини в месото и допринася за крехката текстура и богатото аромат на иберийския белота шунка.

Традиционно зреене

Шунките се зреят бавно в естествени изби, разположени в региона на Хабуго. Този процес на зреене може да продължи няколко години и позволява да се развие мека текстура и сложна ароматична палитра с деликатни нотки на сушени плодове.

Престижен шунка пата negra

100% иберийската шунка белота DOP Jabugo се счита за един от най-емблематичните продукти на испанската гастрономия. Нейната финес и богат аромат я превръщат в еталон сред големите иберийски шунки.