Исключительный иберийский хамон с защищенным наименованием происхождения Jabugo

100% иберийский ореховый хамон Pata Negra DOP Jabugo производится из мяса свиней чистой иберийской породы, выращенных в свободном выгуле на пастбищах Андалусии. Защищенное наименование происхождения Jabugo сегодня считается одним из самых престижных для производства иберийского орехового хамона.

Ландшафты дееса

Иберийские свиньи свободно пасутся на пастбищах дееса, покрытых зелеными дубами и пробковыми дубами. Эта уникальная среда способствует экстенсивному выращиванию в соответствии с иберийскими традициями и напрямую влияет на исключительное качество мяса.

Монтаньера и питание желудями

Во время монтанеры, важнейшего периода иберийского животноводства, свиньи питаются в основном желудями, упавшими с дубов, а также природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Этот исключительный рацион способствует естественному проникновению жира в мясо и придает иберийскому хамону беллота нежную текстуру и богатый аромат.

Традиционная выдержка

Ветчина медленно созревает в естественных погребах, расположенных в регионе Хабуго. Процесс созревания может длиться несколько лет и позволяет развиться мягкой текстуре и сложному аромату с нежными нотками сухофруктов.

Престижный хамон пата-негра

100% иберийский беллота DOP Jabugo считается одним из самых знаковых продуктов испанской гастрономии. Его нежность и богатый аромат делают его эталоном среди лучших иберийских хамонов.