Benfri skinka med skyddad ursprungsbeteckning Jabugo – 100 % iberisk Pata Negra Bellota

En exceptionell iberisk skinka från DOP Jabugo

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra DOP Jabugo kommer från renrasiga iberiska grisar som fritt betar på dehesas i Andalusien. Den skyddade ursprungsbeteckningen Jabugo anses idag vara en av de mest prestigefyllda för produktion av iberisk bellota-skinka.

Dehesas landskap

De iberiska grisarna rör sig fritt i dehesas landskap som består av naturliga betesmarker och holm- och korkekar. Denna unika miljö gynnar en extensiv uppfödning som respekterar den iberiska traditionen och bidrar direkt till köttets exceptionella kvalitet.

Montanera och ekollonfoder

Under montanera, en viktig period i den iberiska uppfödningen, äter grisarna främst ekollon som fallit från ekarna samt naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna exceptionella kost främjar den naturliga infiltrationen av fett i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och den rika aromen hos den iberiska bellota-skinkan.

Traditionell mognadsprocess

Skinkorna mognar långsamt i naturliga källare i regionen Jabugo. Mognadsprocessen kan ta flera år och ger en mjuk konsistens och en komplex arom med delikata toner av torkad frukt.

En prestigefylld pata negra-skinka

Den 100 % iberiska bellota-skinkan DOP Jabugo anses vara en av de mest symboliska produkterna inom den spanska gastronomin. Dess finess och aromatiska rikedom gör den till en referens bland de stora iberiska skinkorna.