Entbeinter Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung Jabugo – 100 % iberisch Pata Negra Bellota

Ein außergewöhnlicher iberischer Schinken mit der Herkunftsbezeichnung DOP Jabugo

Der 100 % iberische Bellota-Schinken Pata Negra DOP Jabugo stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas Andalusiens frei aufgezogen werden. Die geschützte Ursprungsbezeichnung Jabugo gilt heute als eine der renommiertesten für die Herstellung von iberischem Bellota-Schinken.

Die Dehesa-Landschaften

Die iberischen Schweine bewegen sich frei in den Dehesas, die aus natürlichen Weiden und Steineichen und Korkeichen bestehen. Diese einzigartige Umgebung begünstigt eine extensive Aufzucht nach iberischer Tradition und trägt direkt zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches bei.

Die Montanera und die Eichelernährung

Während der Montanera, einer wichtigen Phase der iberischen Schweinezucht, ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Ressourcen, die auf den Weiden zu finden sind. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen. Diese außergewöhnliche Ernährung fördert die natürliche Fettdurchdringung des Fleisches und trägt zur zarten Textur und zum aromatischen Reichtum des iberischen Bellota-Schinkens bei.

Traditionelle Reifung

Die Schinken werden langsam in natürlichen Kellern in der Region Jabugo gereift. Dieser Reifungsprozess kann mehrere Jahre dauern und sorgt für eine weiche Textur und ein komplexes Aroma mit zarten Noten von Trockenfrüchten.

Ein prestigeträchtiger Pata Negra-Schinken

Der 100 % iberische Bellota-Schinken DOP Jabugo gilt als eines der emblematischsten Produkte der spanischen Gastronomie. Seine Finesse und sein reichhaltiges Aroma machen ihn zu einer Referenz unter den großen iberischen Schinken.