Un jamón ibérico excepcional de la DOP Jabugo

El jamón 100 % ibérico bellota Pata Negra DOP Jabugo procede de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en las dehesas de Andalucía. La denominación de origen protegida Jabugo está considerada hoy en día como una de las más prestigiosas para la producción de jamón ibérico bellota.

Los paisajes de la dehesa

Los cerdos ibéricos se mueven libremente por los paisajes de dehesa, compuestos por pastos naturales y encinas y alcornoques. Este entorno único favorece una cría extensiva respetuosa con la tradición ibérica y contribuye directamente a la excepcional calidad de la carne.

La montanera y la alimentación con bellotas

Durante la montanera, periodo esencial de la cría ibérica, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas caídas de los robles, así como de los recursos naturales presentes en los pastos. Cada cerdo puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día. Esta alimentación excepcional favorece la infiltración natural de la grasa en la carne y contribuye a la textura fundente y a la riqueza aromática del jamón ibérico de bellota.

Una curación tradicional

Los jamones se curan lentamente en bodegas naturales situadas en la región de Jabugo. Este proceso de maduración puede durar varios años y permite desarrollar una textura suave y una paleta aromática compleja con delicadas notas de frutos secos.

Un jamón pata negra prestigioso

El jamón 100 % ibérico de bellota DOP Jabugo está considerado como uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española. Su finura y riqueza aromática lo convierten en una referencia entre los grandes jamones ibéricos.