Odkostená šunka s chráneným označením pôvodu Jabugo – 100 % iberská Pata Negra Bellota

Vynikajúca iberská šunka s chráneným označením pôvodu Jabugo

Šunka 100 % iberská bellota Pata Negra DOP Jabugo pochádza z čisto iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v andalúzskych dehesách. Chránené označenie pôvodu Jabugo je dnes považované za jedno z najprestížnejších v oblasti výroby iberskej šunky bellota.

Krajina dehesa

Iberské ošípané sa voľne pohybujú v krajine dehesa, ktorá sa skladá z prírodných pastvín a dubov a korkových dubov. Toto jedinečné prostredie podporuje extenzívne chovanie v súlade s iberskou tradíciou a priamo prispieva k výnimočnej kvalite mäsa.

Montanera a kŕmenie žaludmi

Počas montanery, dôležitého obdobia chovu iberských ošípaných, sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi, ktoré sa nachádzajú na pastvinách. Každé prasa môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto výnimočná strava podporuje prirodzené prenikanie tuku do mäsa a prispieva k jemnej štruktúre a bohatej aróme iberskej šunky bellota.

Tradičné zrenie

Šunky pomaly zrejú v prírodných pivniciach v regióne Jabugo. Tento proces zrenia môže trvať niekoľko rokov a umožňuje vyvinúť jemnú textúru a komplexnú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia.

Prestížna šunka pata negra

100 % iberská šunka bellota DOP Jabugo je považovaná za jeden z najtypickejších produktov španielskej gastronómie. Jej jemnosť a bohatá aróma z nej robia referenčný produkt medzi veľkými iberskými šunkami.