Udbenet skinke med beskyttet oprindelsesbetegnelse Jabugo - 100 % iberisk Pata Negra Bellota

En exceptionel iberisk skinke fra DOP Jabugo

Den 100 % iberiske bellota-skinke Pata Negra DOP Jabugo stammer fra renracede iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i Andalusien. Den beskyttede oprindelsesbetegnelse Jabugo betragtes i dag som en af de mest prestigefyldte inden for produktion af iberisk bellota-skinke.

Dehesas landskaber

De iberiske svin lever frit i dehesas landskaber, der består af naturlige græsgange og grønne egetræer og korkeg. Dette unikke miljø fremmer en ekstensiv opdræt, der respekterer den iberiske tradition og bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

Montanera og fodring med agern

Under montanera, en vigtig periode i den iberiske opdræt, lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt naturlige ressourcer, der findes på græsmarkerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne enestående ernæring fremmer den naturlige infiltration af fedt i kødet og bidrager til den smeltende tekstur og den rige aroma i den iberiske bellota-skinke.

Traditionel modning

Skinkerne modnes langsomt i naturlige kældre i Jabugo-regionen. Modningsprocessen kan vare flere år og giver skinken en smidig tekstur og et komplekst aromaspektrum med delikate noter af tørret frugt.

En prestigefyldt pata negra-skinke

100 % iberisk bellota-skinke DOP Jabugo betragtes som et af de mest ikoniske produkter i den spanske gastronomi. Dens finesse og aromatiske rigdom gør den til en reference blandt de store iberiske skinker.