Presunto desossado DOP Jabugo - 100% ibérico Pata Negra Bellota

Um presunto ibérico excepcional da DOP Jabugo

O presunto 100% ibérico bellota Pata Negra DOP Jabugo provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas da Andaluzia. A denominação de origem protegida Jabugo é hoje considerada uma das mais prestigiadas para a produção de presunto ibérico bellota.

As paisagens das dehesas

Os porcos ibéricos evoluem livremente nas paisagens das dehesas, compostas por pastagens naturais e sobreiros e carvalhos-alvarinhos. Este ambiente único favorece uma criação extensiva respeitadora da tradição ibérica e contribui diretamente para a qualidade excecional da carne.

A montanera e a alimentação com bolotas

Durante a montanera, período essencial da criação ibérica, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de recursos naturais presentes nos pastos. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação excecional favorece a infiltração natural de gordura na carne e contribui para a textura fundente e a riqueza aromática do presunto ibérico bellota.

Um envelhecimento tradicional

Os presuntos são curados lentamente em caves naturais localizadas na região de Jabugo. Este processo de maturação pode durar vários anos e permite desenvolver uma textura suave e uma paleta aromática complexa com delicadas notas de frutos secos.

Um presunto pata negra de prestígio

O presunto 100% ibérico bellota DOP Jabugo é considerado um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia espanhola. A sua delicadeza e riqueza aromática fazem dele uma referência entre os grandes presuntos ibéricos.