Presunto DOP Jabugo Summum 100% ibérico de bolota «Pata Negra» MH

Um presunto excecional da DOP Jabugo

O presunto DOP Jabugo SUMMUM 100% ibérico de bolota Pata Negra Martin Hierro é um dos presuntos mais apreciados da denominação Jabugo. Representa o mais alto nível de qualidade dentro desta denominação de origem protegida, reconhecida como uma das mais prestigiadas de Espanha.

A categoria SUMMUM

No âmbito da DOP Jabugo, a classificação “SUMMUM” corresponde à qualidade mais elevada. Para obter esta distinção, o presunto deve cumprir critérios rigorosos relativos à raça, à criação, à alimentação, à idade e ao tempo de maturação.

Um porco 100 % ibérico criado em liberdade

Este presunto provém de suínos de raça ibérica pura “pata negra”, criados em liberdade nas dehesas da Serra de Huelva. Os animais evoluem num ambiente natural preservado, com baixa densidade, garantindo uma criação extensiva e respeitadora das tradições.

Uma alimentação exclusivamente à base de bolotas

Durante a montanera, os porcos alimentam-se exclusivamente de bolotas, bem como de recursos naturais da dehesa. Esta alimentação contribui para a infiltração da gordura na carne e para o desenvolvimento de uma riqueza aromática excecional.

Uma cura natural no microclima de Jabugo

Os presuntos são curados lentamente nas secarias naturais da Serra de Jabugo. A abertura e o fecho das janelas permitem regular naturalmente a humidade e a temperatura, sem recurso a processos artificiais. Este microclima único desempenha um papel essencial no desenvolvimento dos aromas.

Uma experiência gustativa única

Este presunto distingue-se por uma carne fina e fundente, uma infiltração de gordura perfeitamente distribuída e uma textura suave que quase se derrete na boca. Os aromas são complexos e harmoniosos, com notas características de frutos secos e avelã.

Um presunto para os apreciadores exigentes

O presunto SUMMUM Martin Hierro é um produto de excelência destinado aos verdadeiros apreciadores de presunto ibérico. Deve ser degustado em fatias finas, à temperatura ambiente, para revelar toda a riqueza do seu terroir e da sua maturação.