Filet 100% iberic, hrănit cu ghinde, 5J Cinco Jotas

Filetul iberic de excepție semnat Cinco Jotas

Lomo 100% iberic bellota Cinco Jotas 5J, cunoscut și sub denumirea de caña de lomo ibérica, este unul dintre cele mai prestigioase produse din Spania. Obținut din partea nobilă a mușchiului porcului iberic, acesta oferă finețe, intensitate aromatică și eleganță în gust.

Prestigiul Cinco Jotas

Cinco Jotas este o referință mondială în domeniul șuncii și al mezelurilor iberice premium. Casa selectează porci de rasă pură iberică, crescuți în libertate în dehesas-urile andaleze și hrăniți cu ghinde în timpul montanera.

Categoria brida negra

Această mențiune desemnează produsele provenite de la animale 100% iberice bellota. Ea corespunde celui mai înalt nivel de calitate din universul iberic.

O elaborare artizanală

Lomo este preparat din fileul întreg, selectat cu grijă. Carnea este marinată cu condimente, în special paprika, usturoi și condimente tradiționale, apoi este introdusă în membrană și maturată lent.

O maturare care dezvăluie aromele

Uscarea progresivă intensifică aroma și conferă produsului o textură fermă și fragedă în același timp. Această maturare dezvoltă un profil gustativ complex și armonios.

Aspect, aromă și textură

Lomo are o frumoasă culoare roșu aprins, ușor aurie, marmorată de fine venaturi de grăsime infiltrată. Aroma sa este intensă, cu note de pajiște umedă, ghinde, condimente, lemn afumat și coajă de pâine.

O savoare persistentă și rafinată

În gură, dezvăluie note de boia, o notă de usturoi, nuanțe afumate și un final lung și plăcut. Textura sa cărnoasă și care se topește în gură îl face un mezel excepțional, de savurat în felii subțiri.