Lomo 100% iberico da ghianda 5J Cinco Jotas

L'eccezionale filetto iberico firmato Cinco Jotas

Il Lomo 100% iberico bellota Cinco Jotas 5J, noto anche come caña de lomo iberica, è uno dei salumi più prestigiosi della Spagna. Ottenuto dalla parte muscolare più pregiata del maiale iberico, offre finezza, intensità aromatica ed eleganza al palato.

Il prestigio di Cinco Jotas

Cinco Jotas è un punto di riferimento mondiale per il prosciutto e i salumi iberici di alta qualità. L'azienda seleziona maiali di pura razza iberica allevati in libertà nelle dehesas andaluse e nutriti con ghiande durante la montanera.

La categoria brida negra

Questa denominazione indica i prodotti provenienti da animali 100% iberici bellota. Corrisponde al massimo livello di qualità nel mondo iberico.

Una lavorazione artigianale

Il lomo viene preparato a partire dal filetto intero accuratamente selezionato. La carne viene marinata con spezie, in particolare paprika, aglio e condimenti tradizionali, quindi insaccata e stagionata lentamente.

Una stagionatura che esalta gli aromi

L'essiccazione graduale intensifica il sapore e conferisce al prodotto una consistenza compatta e allo stesso tempo tenera. Questa stagionatura sviluppa un profilo gustativo complesso e armonioso.

Aspetto, aroma e consistenza

Il lomo presenta un bel colore rosso vivo leggermente dorato, screziato da sottili venature di grasso infiltrato. Il suo aroma è intenso con note di prato umido, ghianda, spezie, legno affumicato e crosta di pane.

Un sapore persistente e raffinato

Al palato rivela note di paprika, un tocco di aglio, sfumature affumicate e un finale lungo e piacevole. La sua consistenza carnosa e fondente lo rende un salume d'eccezione da gustare in fette sottili.