100 % iberisk lomo fra Cinco Jotas, opdrættet på agern

Den enestående iberiske filet fra Cinco Jotas

Cinco Jotas 5J 100 % iberisk bellota-lomo, også kaldet caña de lomo ibérica, er en af Spaniens mest prestigefyldte charcuteriprodukter. Den er fremstillet af den fineste muskel på det iberiske svin og byder på finesse, intens aroma og elegance i munden.

Cinco Jotas' prestige

Cinco Jotas er en verdensomspændende reference inden for skinke og premium iberiske charcuteri-produkter. Huset udvælger grise af ren iberisk race, der opdrættes frit i de andalusiske dehesas og fodres med agern under montanera.

Kategorien brida negra

Denne betegnelse henviser til produkter fra 100 % iberiske bellota-dyr. Den svarer til det højeste kvalitetsniveau i den iberiske verden.

Håndværksmæssig fremstilling

Lomoen fremstilles af hele, nøje udvalgte fileter. Kødet marineres med krydderier, herunder paprika, hvidløg og traditionelle krydderier, hvorefter det fyldes i tarme og modnes langsomt.

En modning, der fremhæver aromaerne

Den gradvise tørring intensiverer smagen og giver produktet en tekstur, der er fast og mør på samme tid. Denne modning udvikler en kompleks og harmonisk smagsprofil.

Udseende, aroma og tekstur

Lomo har en smuk, lys rød farve med et let gyldent skær, marmoreret af fine fedtårer. Aromaen er intens med noter af fugtig eng, agern, krydderier, røget træ og brødskorpe.

En lang og raffineret smag

I munden afslører den noter af paprika, et strejf af hvidløg, røgede nuancer og en lang og behagelig eftersmag. Dens kødfulde og smeltende konsistens gør den til en enestående charcuteri, der skal nydes i tynde skiver.