100 % iberischer Lomo aus Eichelmast 5J Cinco Jotas

Das außergewöhnliche iberische Filet von Cinco Jotas

Das 100 % iberische Bellota-Lomo von Cinco Jotas 5J, auch Caña de Lomo Ibérica genannt, ist eine der renommiertesten Wurstwaren Spaniens. Hergestellt aus dem edelsten Muskelteil des iberischen Schweins, besticht es durch Finesse, aromatische Intensität und Eleganz am Gaumen.

Das Ansehen von Cinco Jotas

Cinco Jotas ist eine weltweite Referenz für Schinken und Premium-Wurstwaren aus iberischem Schweinefleisch. Das Haus wählt reinrassige iberische Schweine aus, die in den andalusischen Dehesas frei aufgezogen und während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden.

Die Kategorie „Brida Negra“

Diese Bezeichnung steht für Produkte von 100 % iberischen Bellota-Schweinen. Sie entspricht dem höchsten Qualitätsniveau in der Welt der iberischen Produkte.

Handwerkliche Herstellung

Der Lomo wird aus dem sorgfältig ausgewählten ganzen Filet zubereitet. Das Fleisch wird mit Gewürzen, insbesondere Paprika, Knoblauch und traditionellen Gewürzmischungen, mariniert, anschließend in Därme gefüllt und langsam gereift.

Eine Reifung, die die Aromen entfaltet

Die schrittweise Trocknung intensiviert den Geschmack und verleiht dem Produkt seine zugleich feste und zarte Textur. Diese Reifung entwickelt ein komplexes und harmonisches Geschmacksprofil.

Aussehen, Aroma und Textur

Der Lomo hat eine schöne, leuchtend rote, leicht goldfarbene Farbe, durchzogen von feinen Fettadern. Sein Aroma ist intensiv mit Noten von feuchter Wiese, Eicheln, Gewürzen, geräuchertem Holz und Brotkruste.

Ein lang anhaltender und raffinierter Geschmack

Am Gaumen entfaltet er Noten von Paprika, einen Hauch von Knoblauch, rauchige Nuancen und einen langen, angenehmen Abgang. Seine fleischige und zart schmelzende Textur macht ihn zu einer außergewöhnlichen Wurstware, die man in dünnen Scheiben genießen sollte.