100% Iberische varkenslende van eikels, 5J Cinco Jotas

De uitzonderlijke Iberische lomo van Cinco Jotas

De 100% Iberische bellota Lomo 5J van Cinco Jotas, ook wel caña de lomo ibérica genoemd, is een van de meest prestigieuze vleeswaren van Spanje. Deze lomo wordt gemaakt van het edelste stuk vlees van het Iberische varken en biedt finesse, een intense smaak en elegantie in de mond.

Het prestige van Cinco Jotas

Cinco Jotas is een wereldwijde referentie op het gebied van ham en premium Iberische vleeswaren. Het huis selecteert varkens van puur Iberisch ras die in vrijheid worden gehouden in de Andalusische dehesas en tijdens de montanera met eikels worden gevoerd.

De categorie brida negra

Deze aanduiding verwijst naar producten afkomstig van 100% Iberische bellota-varkens. Het komt overeen met het hoogste kwaliteitsniveau in de Iberische wereld.

Ambachtelijke bereiding

De lomo wordt bereid uit zorgvuldig geselecteerde hele varkensfilets. Het vlees wordt gemarineerd met kruiden, waaronder paprika, knoflook en traditionele specerijen, vervolgens in een darm gestopt en langzaam gerijpt.

Een rijping die de aroma's naar voren brengt

Het geleidelijke droogproces versterkt de smaak en geeft het product zijn stevige en tegelijkertijd malse textuur. Deze rijping zorgt voor een complex en harmonieus smaakprofiel.

Uiterlijk, aroma en textuur

De lomo heeft een mooie, levendige, lichtgoudkleurige rode kleur, gemarmerd met fijne adertjes van ingeslopen vet. Het aroma is intens met tonen van vochtige weiden, eikels, kruiden, gerookt hout en broodkorst.

Een langdurige en verfijnde smaak

In de mond onthult hij tonen van paprika, een vleugje knoflook, rokerige nuances en een lange, aangename afdronk. Zijn vlezige en smeltende textuur maakt het tot een uitzonderlijk vleesproduct dat in dunne plakjes moet worden gegeten.