Umăr iberic dezosat Cebo de Campo FĂRĂ ADITIVI Exqium. Rasă 50% iberică.

O pulpă iberică Cebo de Campo de calitate

Umărul 50% iberic Cebo de Campo EXQIUM dezosat provine de la porci iberici crescuți în libertate în dehesas din sudul Spaniei. Aceste peisaje compuse din pășuni naturale și stejari oferă un mediu ideal pentru creșterea extensivă a porcului iberic.

Creștere în libertate în dehesa

Porcii se dezvoltă liber în pășuni și beneficiază de un mod de creștere extensivă. Hrana lor combină cereale selectate și resurse naturale prezente în dehesa, un regim care contribuie la calitatea cărnii și la dezvoltarea unor arome echilibrate.

O rețetă simplă și naturală

Această spată este preparată numai cu două ingrediente: spată iberică și sare de mare. Nu se adaugă aditivi sau conservanți. Această preparare respectă tradiția mezelurilor iberice și permite păstrarea autenticității produsului.

Maturare naturală în pivnițe

După sărare, umerii sunt maturizați lent în pivnițe naturale timp de aproximativ 24 de luni, în funcție de greutatea bucăților. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a unei palete aromatice delicate, cu note ușor fructate.

O pulpă dezosată ușor de utilizat

Prezentarea dezosată facilitează tăierea și permite realizarea cu ușurință a feliilor subțiri pentru aperitive sau platouri de mezeluri. Păstrează toată bogăția aromatică și textura cremoasă caracteristice umărului iberic.