Trgovina

Sardine "do Xeito" iz La Brujule izvirajo iz notranjosti reke Arousa na območju, ki je najbližje mestu Rianxo, in sicer julija in avgusta, ko so najbolj debele. Lovijo se ob zori na prazen želodec, kar olajša postopek čiščenja.

Nato se skuhajo v pari, da se izboljša njihova tekstura in ohrani okus, nato pa se izberejo in razvrstijo po velikosti. Vsaka sardina se skrbno očisti posebej. Ko so očiščene, se naložijo v slanico in pripravijo po tradicionalnih postopkih. Sardine se pred premazovanjem z oljčnim oljem ročno konzervirajo.

12/16 kosov

Neto teža: 115 g

Paprike piquillo, karamelizirane z rjavim sladkorjem in začinjene z ekstra deviškim oljčnim oljem.

Trebuh je najboljši del kostanjevke.
Ta bonito izvira iz Galicije, kjer so najboljši boniti.

Teža 110 gramov.

Ekstra deviško oljčno olje, pridelano v osrednji Španiji, v regiji Castilla la Mancha, kjer po tradicionalnih postopkih gojijo stoletna oljčna drevesa.

Izvrsten vrhovni trebuh iz rumenoplavutega tuna. Ta morski dragulj se ročno in obrtniško izbere, skuha in očisti, nato pa se zapakira v oljčno olje, da se ohrani ves njegov okus in mehkoba.

Neto teža: 110 g

Majhne lignje, ulovljene trajnostno (z vrvjo), se ne vlečejo po dnu ali se ne pobijejo in pridejo v boljšem stanju. Izkoščičene in očiščene. Pred blanširanjem v vodi jih napolnimo z njihovimi lastnimi macki, nato pa jih enega za drugim zapakiramo v škatlo.

6/8 kosov.

Neto teža: 110 g

Ročno ga očistijo in obrnejo, da ga napolnijo z lignjevimi čepi. Odstranijo se vsi nedobri deli (oči, usta itd.).

Ta natančen postopek zagotavlja svežino in kakovost vsakega izdelka.

6/8 kosov.

Neto teža: 110 g

Ekološki sherry kis Barbadillo Reserva je proizveden izključno iz ekoloških grozdnih jagod iz območja Marco de Jerez. Proizveden je v skladu z načeli ekološkega kmetijstva in predpisi D.O. Vinagre de Jerez ter se ponaša z izrazito aromatično intenzivnostjo in izjemno eleganco. Idealno za jajca, zelenjavo, marinade, escabeche in izbrano kulinariko. 250 ml

Ocet Reserva iz Jereza z Moscatelom Barbadillo združuje polnost jereškega kisa z nežno sladkostjo, ki jo prinaša vino Moscatel. Zoren po metodi Soleras y Criaderas ponuja subtilno ravnovesje med kislo svežino in elegantnimi aromatičnimi notami. Idealno za solate, agrumove, sadje, solatne prelive in ustvarjalne recepte. 250 ml.

Kis Reserva iz Šerra z vinom Pedro Ximénez Barbadillo združuje intenzivnost kisa iz Šerra s subtilno sladkostjo, ki jo prinaša zorenje z vinom Pedro Ximénez. Zoren po metodi Soleras y Criaderas ponuja izjemno ravnovesje med bogatim aromo in elegantno kislino. Idealno za omake, redukcije, meso in sladko-slane jedi. 250 ml.

Kis Reserva Barbadillo iz Šerra je vrhunski andaluzijski kis, proizveden iz manzanille in dolga leta zorjen v kletih v Sanlúcar de Barrameda po metodi Soleras y Criaderas. Močan, kompleksen in izjemno aromatičen, odlično dopolnjuje solatne prelive, omake, marinade in jedi z izrazitim okusom. 250 ml

Zelo nežne in sveže.

Paprike "Pimientos del cristal" so zelo redke in jih je zelo težko pripraviti, saj so zelo občutljive. Njihov okus je izjemen.
Predstavljene so pečene na žaru z oljčnim oljem, ročno olupljene.

135 g

Te okusne marinirane školjke izvirajo iz galicijske regije Arousa. Po tradicionalnem postopku se izberejo in zapakirajo glede na velikost, nato pa se prelijejo z blago marinado.

16/20 kosov.

Neto teža: 110 g

Te okusne marinirane školjke prihajajo iz galicijske regije Arousa. Po tradicionalnem postopku se izberejo in zapakirajo glede na velikost, nato pa se prelijejo z blago marinado.

16/20 kosov.

Neto teža: 110 g

Sesekljane paprike piquillo, začinjene z oljem in česnom.

350 g.

50 grs

Rdeča paprika na žaru, karamelizirana v vinu Moscatel.

Gladka in okusna krema iz svežih jajčevcev, pridelanih v Murciji. Idealna za tapase, pite (ideja: osnova iz jajčevcev, malo kozjega sira Ibores in medu s tartufi) ali kot osnova za domačo pico. Zdrav užitek.

To je česen, ki ga je mogoče zmečkati in ne zbada. V ustih čutiš le okus česna in zelišč.