100% иберийска шунка Bellota Montesano. Pata Negra.

Montesano 100% иберийска шунка, хранена с жълъди, се добива от животни, отглеждани на свобода в "dehesas" в Югозападна Испания - устойчива екосистема, която е уникална в Европа. Над един милион хектара ливади и гори. Пейзажът е населен с дъбове от вида Holm, коркови дъбове, дъбове и други растителни видове.

Сутрешните мъгли охлаждат полята в този регион, създавайки микроклимат, благоприятен за растежа на свежи, ароматни билки, които съжителстват с царя на тези ливади: иберийското прасе.

Именно в Херес де лос Кабайерос, Бадахос, се намира Montesano и там с помощта на майстори-шункари и занаятчии се произвеждат 100% иберийски шунки Bellota и други продукти, получени от иберийската свиня. В стремежа си към съвършенство Montesano контролира целия производствен цикъл, започвайки от суровината - иберийските прасета.

Генетичният ствол се състои от животни от 100 % иберийска порода, "Retintos" и "Entrepelados", които от момента на раждането им във фермите на Montesano се третират с внимание и грижа, тъй като са в основата на внимателната производствена линия.

Свинете от Montesano се отглеждат на свободна паша. Слънцето, въздухът, водата и откритите пространства са тяхната естествена среда на живот.

Диетата, основана на прясна трева и ароматни растения, голямото количество жълъди и непрекъснатото къпане в езерца и потоци правят животните елегантни и добре оформени.

След това, в планините, където могат да изядат от 12 до 15 кг жълъди на ден, завършва един 18-24-месечен процес, който определя органолептичните характеристики и успеха на крайния продукт. Вкусно месо, богато на мастни киселини, витамини и антиоксиданти.

След "montanera" започва осоляването и последващото осоляване на 100% иберийските бутове и плешки Bellota. Следва повече от 4 години в естествени сушилни. Традиционният процес на отваряне и затваряне на прозорците към планинския въздух придава характер на вкуса и мириса, които притежава само автентичната шунка Montesano, отгледана върху жълъди.