Шунка с защитено наименование за произход (DOP) Jabugo Summum, 100% иберийска, отправено хранене с жълъди („Pata Negra“), MH

Изключителен шунка от ЗНП Хабуго

Шунката DOP Jabugo SUMMUM 100% иберийска bellota Pata Negra Martin Hierro е една от най-ценените шунки от наименованието Jabugo. Тя представлява най-високото ниво на качество в рамките на това защитено наименование за произход, признато за едно от най-престижните в Испания.

Категорията SUMMUM

В рамките на DOP Jabugo класификацията „SUMMUM“ съответства на най-високото качество. За да получи тази отличителна оценка, шунката трябва да отговаря на строги критерии, свързани с породата, отглеждането, храненето, възрастта и продължителността на зреенето.

100% иберийско прасе, отглеждано на свобода

Този шунка произхожда от прасета от чистата иберийска порода „pata negra“, отглеждани на свобода в дехесите на Сиера де Уелва. Животните се развиват в запазена природна среда, с ниска гъстота, което гарантира екстензивно отглеждане, съобразено с традициите.

Хранене изключително на жълъди

По време на „монтанера“ прасетата се хранят изключително с жълъди, както и с природни ресурси от дехесата. Това хранене допринася за проникването на мазнината в месото и за развитието на изключителна ароматна плътност.

Естествено зреене в микроклимата на Хабуго

Шунките зреят бавно в естествените сушилни на Сиера де Хабуго. Отварянето и затварянето на прозорците позволява естествено регулиране на влажността и температурата, без да се прибягва до изкуствени процеси. Този уникален микроклимат играе съществена роля в развитието на ароматите.

Уникално вкусово преживяване

Този шунка се отличава с фина и крехка плът, перфектно разпределено мастно съдържание и мека текстура, която почти се разтапя в устата. Ароматите са комплексни и хармонични, с характерни нотки на сушени плодове и лешници.

Шунка за взискателните ценители

Шунката SUMMUM Martin Hierro е продукт от най-високо качество, предназначен за истинските ценители на иберийската шунка. Тя се консумира на тънки филийки, при стайна температура, за да разкрие цялото богатство на своя произход и зреене.