Šunka pata negra 100 % iberská bellota

Šunka Pata Negra 100 % iberská bellota EXQIUM pochází z čistokrevných iberských prasat chovaných ve volném výběhu v dehesách na jihozápadě Španělska. Tyto rozlehlé přírodní krajiny tvořené loukami a dubovými lesy představují ideální prostředí pro tradiční chov iberských prasat.

Dehesa, jedinečný ekosystém

Dehesy tvoří výjimečný ekosystém, kde se iberská prasata volně pohybují na pastvinách. Tento přírodní habitat tvořený duby zelenými a korkovými poskytuje zvířatům prostředí bohaté na přírodní zdroje a přímo přispívá ke kvalitě masa.

Montanera a žaludy

Během montanery, klíčového období chovného cyklu, se prasata živí hlavně žaludy spadlými z dubů a bylinami a aromatickými rostlinami, které se vyskytují na pastvinách. Každé prase může denně sníst 8 až 10 kg žaludů. Tato výjimečná strava podporuje přirozené pronikání tuku do masa a přispívá k charakteristické chuti šunky ibérique bellota.

Jednoduchý a přírodní recept

Šunka EXQIUM se vyrábí pouze ze dvou ingrediencí: iberské šunky a mořské soli. Nepoužívají se žádné přísady ani konzervační látky. Tato příprava respektuje tradici iberských uzenin a umožňuje zachovat autentičnost produktu.

Zrání trvající více než 40 měsíců

Po nasolení se šunky pomalu zrají v přírodních sušárnách po dobu více než 40 měsíců. Toto obzvláště dlouhé zrání umožňuje vytvořit jemnou texturu a komplexní aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce.