Presunto Pata Negra 100% ibérico Bellota desossado Exqium SEM ADITIVOS

Um presunto pata negra 100% ibérico bellota

O presunto desossado Pata Negra 100% ibérico bellota EXQIUM provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas do sudoeste de Espanha. Estas vastas paisagens naturais compostas por prados e florestas de carvalhos constituem o ambiente ideal para a criação tradicional do porco ibérico.

A dehesa, um ecossistema único

As dehesas formam um ecossistema excepcional onde os porcos ibéricos evoluem livremente nos pastos. Este habitat natural composto por azinheiras e sobreiros oferece aos animais um ambiente rico em recursos naturais e contribui diretamente para a qualidade da carne.

A montanera e as bolotas

Durante a montanera, período fundamental do ciclo de criação, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de ervas e plantas aromáticas presentes nos pastos. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação excecional favorece a infiltração natural de gordura na carne e contribui para os aromas característicos do presunto ibérico bellota.

Uma receita simples e natural

O presunto EXQIUM é elaborado apenas com dois ingredientes: presunto ibérico e sal marinho. Não são utilizados aditivos nem conservantes. Esta preparação respeita a tradição da charcutaria ibérica e permite preservar a autenticidade do produto.

Uma maturação longa de mais de 40 meses

Após a salga, os presuntos são curados lentamente em secadores naturais durante mais de 40 meses. Esta maturação particularmente longa permite desenvolver uma textura fundente e uma paleta aromática complexa com delicadas notas de frutos secos.