100 % iberisk Pata Negra Bellota skinke uden ben fra Exqium UDEN TILSÆTNINGSSTOFFER

En 100 % iberisk bellota pata negra skinke

Den udbenede Pata Negra-skinke, 100 % iberisk bellota EXQIUM, stammer fra renracede iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i det sydvestlige Spanien. Disse vidtstrakte naturområder bestående af enge og egeskove udgør det ideelle miljø for traditionel opdræt af iberiske svin.

Dehesas, et unikt økosystem

Dehesas udgør et enestående økosystem, hvor de iberiske svin bevæger sig frit rundt på græsmarkerne. Dette naturlige habitat bestående af grønne egetræer og korkeg giver dyrene et miljø rig på naturressourcer og bidrager direkte til kødets kvalitet.

Montanera og agern

I løbet af montanera, en vigtig periode i opdrætscyklussen, lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt urter og aromatiske planter, der findes på græsmarkerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne enestående kost fremmer den naturlige fedtindtrængning i kødet og bidrager til de karakteristiske aromaer i den iberiske bellota-skinke.

En enkel og naturlig opskrift

EXQIUM-skinken fremstilles udelukkende af to ingredienser: iberisk skinke og havsalt. Der anvendes ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Denne fremstillingsmetode respekterer den iberiske charcuteritradition og bevarer produktets ægthed.

En modning på over 40 måneder

Efter saltningen modnes skinkerne langsomt i naturlige tørrerier i over 40 måneder. Denne særligt lange modning giver en smeltende tekstur og en kompleks aromapalette med delikate noter af tørret frugt.