Pata Negra-skinka, 100 % iberisk Bellota, benfri, Exqium, UTAN TILLSATSER

En 100 % iberisk bellota-skinka pata negra

EXQIUM:s benfria skinka Pata Negra 100 % iberisk bellota kommer från renrasiga iberiska grisar som fritt betar på dehesas i sydvästra Spanien. Dessa vidsträckta naturlandskap med ängar och ekskogar utgör den perfekta miljön för traditionell uppfödning av iberiska grisar.

Dehesan, ett unikt ekosystem

Dehesas utgör ett exceptionellt ekosystem där de ibriska grisarna rör sig fritt på betesmarkerna. Denna naturliga livsmiljö bestående av sten- och korkekar erbjuder djuren en miljö rik på naturresurser och bidrar direkt till köttets kvalitet.

Montanera och ekollon

Under montanera, en viktig period i uppfödningscykeln, äter grisarna främst ekollon som fallit från ekarna samt örter och aromatiska växter som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna exceptionella kost främjar den naturliga infiltrationen av fett i köttet och bidrar till de karakteristiska aromerna hos den iberiska bellota-skinkan.

Ett enkelt och naturligt recept

EXQIUM-skinkan tillverkas endast av två ingredienser: iberisk skinka och havssalt. Inga tillsatser eller konserveringsmedel används. Tillverkningen följer den iberiska charkuteritraditionen och bevarar produktens äkthet.

En lång mognadsprocess på över 40 månader

Efter saltningen mognar skinkorna långsamt i naturliga torkrum i över 40 månader. Denna särskilt långa mognadsprocess ger en smältande konsistens och en komplex arom med delikata toner av torkad frukt.