Pata Negra Schinken, 100 % iberisch, Bellota, ohne Knochen, Exqium, OHNE ZUSATZSTOFFE

Ein 100 % iberischer Bellota-Schinken Pata Negra

Der entbeinte Schinken Pata Negra 100 % iberisch Bellota EXQIUM stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens frei aufgezogen werden. Diese weitläufigen Naturlandschaften aus Wiesen und Eichenwäldern bieten die ideale Umgebung für die traditionelle Aufzucht iberischer Schweine.

Die Dehesa, ein einzigartiges Ökosystem

Die Dehesas bilden ein außergewöhnliches Ökosystem, in dem die iberischen Schweine frei auf den Weiden leben. Dieser natürliche Lebensraum aus Steineichen und Korkeichen bietet den Tieren eine Umgebung, die reich an natürlichen Ressourcen ist und direkt zur Qualität des Fleisches beiträgt.

Die Montanera und die Eicheln

Während der Montanera, einer Schlüsselphase des Aufzuchtzyklus, ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von Gräsern und aromatischen Pflanzen, die auf den Weiden wachsen. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen. Diese außergewöhnliche Ernährung fördert die natürliche Marmorierung des Fleisches und trägt zu den charakteristischen Aromen des iberischen Bellota-Schinkens bei.

Ein einfaches und natürliches Rezept

Der EXQIUM-Schinken wird ausschließlich aus zwei Zutaten hergestellt: iberischem Schinken und Meersalz. Es werden keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe verwendet. Diese Zubereitung entspricht der Tradition der iberischen Wurstwaren und bewahrt die Authentizität des Produkts.

Eine Reifung von mehr als 40 Monaten

Nach dem Salzen werden die Schinken über 40 Monate lang langsam in natürlichen Trocknungsräumen gereift. Diese besonders lange Reifung sorgt für eine zarte Textur und ein komplexes Aroma mit feinen Noten von Trockenfrüchten.