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Las sardinas en aceite de oliva de Conservas La Brújula se pescan al amanecer en la costa española. Después se cuecen al vapor para mejorar su textura y preservar su sabor, y se seleccionan y clasifican por tamaños. Cada sardina se limpia cuidadosamente de forma individual. Una vez limpias, se colocan en salmuera y se preparan siguiendo métodos tradicionales. Las sardinas se enlatan a mano antes de recubrirlas con aceite de oliva.