Il prestigioso prosciutto 100% iberico Cinco Jotas

Il prosciutto 100% iberico bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J è considerato uno dei prodotti di punta della gastronomia spagnola. Prodotto nella regione di Jabugo in Andalusia, questo prosciutto proviene da maiali di razza iberica pura allevati nei paesaggi naturali della dehesa.

Le dehesas di Jabugo

I maiali iberici vivono in libertà nei vasti pascoli della dehesa, composti da prati e querce verdi. Questo ecosistema unico costituisce l'ambiente ideale per l'allevamento tradizionale del maiale iberico e contribuisce direttamente all'eccezionale qualità della carne.

La montanera e le ghiande

Durante la montanera, periodo essenziale del ciclo di allevamento, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di erbe e piante aromatiche presenti nei pascoli. Questa alimentazione naturale favorisce l'infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce alla consistenza fondente e agli aromi caratteristici dei grandi prosciutti iberici bellota.

La casa Cinco Jotas

Fondata nel 1879 a Jabugo, la casa Cinco Jotas è oggi riconosciuta in tutto il mondo per l'eccezionale qualità dei suoi prosciutti. Grazie a un know-how tramandato da diverse generazioni, il marchio seleziona i pezzi migliori e perpetua la tradizione della stagionatura naturale.

Una stagionatura lunga

I prosciutti vengono stagionati lentamente in essiccatoi naturali per diversi anni. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza morbida e una grande ricchezza aromatica con delicate note di frutta secca.

Un punto di riferimento della gastronomia spagnola

Il prosciutto Cinco Jotas 5J è oggi considerato uno dei prosciutti iberici più prestigiosi. È apprezzato per la finezza delle sue fette, la sua consistenza fondente e la complessità dei suoi aromi.