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Epaule 100% ibérique Bellota Pata Negra AOP Jabugo Summum

Epaule 100% ibérique Bellota Pata Negra AOP Jabugo Summum

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Epaule 100% ibérique Bellota Pata Negra Jabugo Exqium de très grande qualité.

Cette épaule est idéale pour ceux qui veulent s'initier dans le jambon Jabugo haut de gamme.

Provient de porcs de race 100% ibérique élevés et dont l'affinage est fait dans la région de Jabugo. Une bonne pureté de race et une alimentation très riche en glands, herbes et racines apportent à cette épaule une harmonie et des qualités organoleptiques ainsi qu'une richesse aromatique caractéristique. De plus un savoir faire et un affinage long et naturel dans le micro-climat de la sierra de Jabugo apportent l'excellence aux jambon ibérique et aux épaules produites dans la région.

L'affinage des épaules de Jabugo est naturel. C'est à dire que le controle de l'humidité et la température des caves d'affinage se fait en ouvrant et fermant les fenêtres. Aucun moyen mécanique n'est utilisé.

Toutes ces techniques dans la production du jambon ibérique et du jambon pata negra ainsi que les épaules donnent des produits d'exception.


Tout le processus d'élevage, de certifications des forêts de chênes et d'affinage sont contrôlées par l'organisme de l'appélation Jabugo. Chaque épaule à le scellé  noir du Pata Negra et celui de l'appélation Jabugo "Summum".
 
Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon. Disponible dans notre rayon accessoires.

Frais de port offerts.

Divers poids au choix

44,20 €/kg

 
Poids kgs :
261,13 €
5000g
Description

Epaule 100% ibérique bellota Pata Negra de très grande qualité.

Cette épaule est idéale pour ceux qui veulent s'initier dans le jambon Jabugo haut de gamme.

Elaboré avec de porcs de race 100% ibérique qui offrent une harmonie des qualités organoleptiques ainsi qu'une richesse aromatique caractéristique. Ceci est la conséquence de la race ainsi que de l'alimentation à base de glands et de pâturages naturels dans les forêts de chêne où il y a au maximum un porc par hectare. Mais surtout d'une élaboration totalement artisanale et très lente en se basant sur les micro-climat de la Sierra de Huelva.

Ce style de d'élevage et de production a une longue histoire qui remonte à des centaines d'années. Rien n'a changé avec le temps. Tout reste ancestral: élevage, production et affinage.


Tout ce système est contrôlé, l'élevage, les certifications des forêts de chênes et l'affinage sont contrôlées par l'organisme de l'appélation Jabugo. Chaque épaule à le scellé  noir du Pata Negra et celui de l'appélation Jabugo "Summum".
 

Divers poids au choix.


Pour 5 €uros de plus obtenez le support à jambon que vous trouverez dans notre rayon accessoires.


Frais de port offerts.

44,20 €/kg

Ingrédients: Epaule de porc ibérique, sel, sucre, correcteur d'acidité (E 331iii), conservateurs (E 252, E 250), antioxydant (E 301).

 

Les valeurs pour 100 grammes sont les suivantes: Valeur énergétique: 354 Kcal / 1394 KJ, Protéines: 33,2 g, Glucides: 0,5 g, Matières grasses totales: 22,2 g (dont 6,53 g acides gras saturés), Sel: 1,94 g.

 

Conserver dans un lieu frais et sec.
 
Exqium Baez Gourmet
Dublin 19-2
28232 Las Rozas
 
Origine Espagne