Epaule 100% ibérique Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J

Une épaule ibérique d’exception signée Cinco Jotas

L’épaule 100 % ibérique bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J est élaborée en Andalousie, région emblématique de la production de jambon ibérique. Elle provient de porcs de pure race ibérique élevés dans les dehesas.

Un élevage en liberté

Les porcs évoluent librement dans les paysages naturels composés de chênes et de pâturages. Cet élevage extensif contribue à la qualité exceptionnelle de la viande.

La montanera et les glands

Pendant la montanera, les animaux se nourrissent principalement de glands ainsi que de ressources naturelles. Cette alimentation favorise l’infiltration du gras et contribue à la richesse aromatique de l’épaule ibérique.

Une pièce plus intense

L’épaule ibérique se distingue du jambon par sa structure plus fine et sa proximité avec l’os, ce qui lui confère des arômes plus intenses et une personnalité gustative plus marquée.

Un affinage maîtrisé

L’épaule est affinée pendant plusieurs années dans des séchoirs naturels selon le savoir-faire Cinco Jotas. Ce processus permet de développer une texture fondante et des arômes riches.

Le savoir-faire Cinco Jotas

Depuis 1879, Cinco Jotas sélectionne les meilleures pièces et perpétue une tradition reconnue dans le monde entier. Chaque épaule est élaborée avec précision afin de garantir une qualité constante.

Une expérience gastronomique

Cette épaule ibérique offre une texture fondante, une graisse brillante et des arômes intenses avec des notes caractéristiques de fruits secs. Elle est particulièrement appréciée des amateurs de saveurs authentiques.