Spalla 100% iberica Bellota Pata Negra Montesano

Una spalla iberica bellota d'eccezione

La spalla 100% iberica bellota Pata Negra Montesano è prodotta con maiali di pura razza iberica allevati in libertà nelle dehesas del sud-ovest della Spagna, in particolare nella regione di Badajoz. Questa zona è rinomata per l’eccezionale qualità dei suoi prosciutti e delle sue spalle iberiche.

Allevamento in libertà nella dehesa

I maiali vivono liberi in vaste foreste di querce. Questo ambiente naturale, composto da prati e querce verdi, costituisce un ecosistema unico in Europa e favorisce un allevamento estensivo nel rispetto delle tradizioni.

Un'alimentazione esclusivamente a base di bellota

Durante la montanera, i maiali si nutrono esclusivamente di ghiande, erbe e radici. Ogni animale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione eccezionale arricchisce il grasso di acidi grassi e conferisce al prodotto i suoi aromi caratteristici.

Una razza 100% iberica

La purezza della razza iberica permette una perfetta infiltrazione del grasso nei muscoli. Questa caratteristica garantisce una consistenza fondente e una ricchezza aromatica tipica dei migliori prodotti iberici.

Una stagionatura lunga e controllata

La spalla viene stagionata naturalmente per circa 24-28 mesi in essiccatoi tradizionali. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare aromi intensi e una consistenza morbida.

Il savoir-faire di Montesano

La casa Montesano, situata a Jerez de los Caballeros, controlla l'intero ciclo produttivo, dall'allevamento alla stagionatura. Questo controllo garantisce una qualità costante e una grande omogeneità dei pezzi.

Un'esperienza gustativa

Questa spalla si distingue per il grasso brillante e saporito, la consistenza fondente e gli aromi complessi con note di frutta secca. È destinata agli amanti del prosciutto iberico alla ricerca di un prodotto autentico e raffinato.