100% Iberische Bellota Pata Negra Montesano-schouder

Een uitzonderlijke Iberische bellota-schouder

De 100% Iberische bellota-schouder Pata Negra Montesano wordt vervaardigd van varkens van het zuivere Iberische ras die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van Zuidwest-Spanje, met name in de regio Badajoz. Dit gebied staat bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn Iberische hammen en schouders.

Vrij rondlopende varkens in de dehesa

De varkens lopen vrij rond in uitgestrekte eikenbossen. Deze natuurlijke omgeving, bestaande uit weiden en steeneiken, vormt een uniek ecosysteem in Europa en bevordert een extensieve veeteelt met respect voor de tradities.

Een uitsluitend bellota-dieet

Tijdens de montanera voeden de varkens zich uitsluitend met eikels, grassen en wortels. Elk dier kan dagelijks tussen de 8 en 10 kg eikels eten. Deze uitzonderlijke voeding verrijkt het vet met vetzuren en geeft het product zijn karakteristieke aroma's.

Een 100% Iberisch ras

De zuiverheid van het Iberische ras zorgt voor een perfecte verweving van het vet met de spieren. Deze eigenschap garandeert een smeltende textuur en een rijke smaak die typisch is voor de beste Iberische producten.

Een lange en gecontroleerde rijping

De schouder wordt ongeveer 24 tot 28 maanden op natuurlijke wijze gerijpt in traditionele droogkamers. Door deze geleidelijke rijping ontstaan intense aroma's en een soepele textuur.

De knowhow van Montesano

Het huis Montesano, gevestigd in Jerez de los Caballeros, beheerst de volledige productiecyclus, van de veeteelt tot de rijping. Deze controle garandeert een constante kwaliteit en een grote homogeniteit van de stukken.

Een smaakbeleving

Deze schouder onderscheidt zich door een glanzend en smakelijk vet, een smeltende textuur en complexe aroma's met tonen van gedroogd fruit. Hij is bedoeld voor liefhebbers van Iberische ham die op zoek zijn naar een authentiek en verfijnd product.