Cinco Jotas 5J bellota benfri axel

En pata negra-axel från Cinco Jotas 5J

Den benfria iberiska bellota-bog av märket Pata Negra Cinco Jotas 5J tillverkas av det prestigefyllda företaget Cinco Jotas, som grundades 1879 i Jabugo i Andalusien. Denna region är en av de mest kända i Spanien för produktion av skinka och iberisk ax tack vare sitt klimat och sina dehesa-landskap som är särskilt lämpade för uppfödning av iberiska grisar.

Ibriska grisar som föds upp i frihet

De renrasiga iberiska grisarna lever fritt i dehesas som består av betesmarker och gröna ekar. Under montanera, en viktig period i deras uppfödning, livnär de sig främst på ekollon som fallit från ekarna samt naturliga resurser som finns på betesmarkerna.

Montanera och ekollonfoder

Under denna period kan varje gris äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna exceptionella kost främjar fettets infiltration i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och den rika aromen som är karakteristiska för iberiska bellota-produkter.

Långsam mognad i Jabugos källare

Efter saltningen mognar axlarna långsamt i Jabugos naturliga källare i cirka 24 månader, beroende på storleken på styckena. Denna gradvisa mognad gör att en komplex arompalett med delikata toner av torkad frukt utvecklas.

En benfri bog som är lätt att äta

Den benfria formen underlättar skärningen och gör det enkelt att få tunna skivor till aperitifen eller på iberiska charkbrickor. Den behåller all den aromatiska rikedom och smältande konsistens som är typisk för pata negra-bog.