Halv benfri axel 100 % iberisk Bellota Pata Negra Montesano

En halv axel pata negra 100 % iberisk bellota

Den benfria halva axeln 100 % iberisk bellota Pata Negra Montesano kommer från renrasiga iberiska grisar som fritt betar på dehesas i sydvästra Spanien, i provinsen Badajoz. Denna region är känd för kvaliteten på sina iberiska produkter och för sina betesmarker och eklandskap som utgör en idealisk miljö för uppfödning av iberiska grisar.

Uppfödning i dehesa och montanera

De iberiska grisarna rör sig fritt i dehesas landskap med ek- och naturbetesmarker. Under montanera, en viktig period i den iberiska uppfödningen, livnär de sig främst på ekollon som fallit från ekarna samt på naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag, en kost som främjar fettets infiltration i köttet och bidrar till den karakteristiska aromatiska rikedomen hos de iberiska bellota-produkterna.

Montesanos expertis

Montesano är känt för sin expertis inom tillverkning av iberiska produkter. Tack vare en noggrann urval av råvaror och traditionell kunskap erbjuder företaget iberiska skinkor och bogar som är kända för sin kvalitet och jämnhet.

Naturlig mognad i källare

Efter saltningen mognar axlarna långsamt i naturliga källare i cirka 24 månader, beroende på styckets vikt. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en rik arom med delikata toner av torkad frukt som är karakteristiska för iberiska bellota-produkter.

En benfri halva bog som är lätt att skära

Stycket erbjuds benfritt för att underlätta skärning och avnjutning. Denna presentation gör det enkelt att skära tunna skivor till aperitifen eller för att komponera en ibisk charkbricka, samtidigt som de smakmässiga egenskaperna hos en traditionell pata negra-bog bevaras.