Halbe Schulter Bellota BIO 100 % iberisch, ohne Knochen – Pata Negra Señorio de Montanera

Eine 100 % iberische Bio-Vorderschinken aus Eichelmast

Die 100 % iberische Bellota-Schulter aus biologischer Haltung von Señorio de Montanera stammt von 100 % iberischen Schweinen, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens frei aufgezogen werden. Sie ist biologisch zertifiziert und garantiert eine tier- und umweltfreundliche Aufzucht.

Während der Montanera ernähren sich die Schweine ausschließlich von Eicheln (Bellota) und natürlichen Gräsern, was eine gleichmäßige Durchdringung des Fettes mit Ölsäure begünstigt.

Langsame und natürliche Reifung

Die Vorderschinken werden gesalzen und anschließend langsam in natürlichen Kellern gereift. Durch dieses traditionelle Verfahren entwickeln sie eine große aromatische Komplexität und eine weiche, zart schmelzende Textur.

Die Vorderschinken sind kleiner als die Hinterschinken und haben oft einen intensiveren und ausdrucksstärkeren Charakter, der von Kennern geschätzt wird.

Geschmacksprofil

Die 100 % iberische Bio-Bellota-Vorderschinken zeichnet sich aus durch:

• eine glänzende und zartschmelzende Textur
• tiefe Aromen von Haselnüssen und Trockenfrüchten
• eine schöne Intensität am Gaumen
• einen langen aromatischen Abgang

Das ausgewogene Verhältnis zwischen Fett und Magerfleisch verleiht ihr einen bemerkenswert reichhaltigen Geschmack.

Verkostungsempfehlung

Bei Raumtemperatur (20–24 °C) genießen, um seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten.

• Perfekt für eine Premium-Iberico-Platte
• Passt hervorragend zu einem spanischen Reserva-Rotwein
• Ideal zu gereiftem Käse oder neutralem Brot

Eine ausgezeichnete Wahl für eine raffinierte Verkostung mit authentischen Aromen Spaniens.