Entbeinte Vorderschinken 100 % iberisch Bellota Pata Negra Montesano.

Eine 100 % iberische Bellota-Vorderschinken

Die entbeinte 100 % iberische Bellota-Vorderschinken Pata Negra Montesano stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas der Provinz Badajoz im Südwesten Spaniens frei aufgezogen werden. Diese weitläufigen Weide- und Eichenlandschaften bieten eine ideale Umgebung für die extensive Aufzucht des iberischen Schweins.

Aufzucht in Dehesa und Montanera

Die iberischen Schweine bewegen sich frei auf den Weiden und profitieren von einer extensiven Aufzucht. Während der Montanera, einer wichtigen Phase der iberischen Schweinezucht, ernähren sie sich hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Ressourcen, die in der Dehesa vorhanden sind. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen, eine Ernährung, die die Einlagerung von Fett im Fleisch fördert und zum aromatischen Reichtum der iberischen Bellota-Produkte beiträgt.

Das Know-how des Hauses Montesano

Das Haus Montesano ist für seine Expertise in der Herstellung iberischer Produkte bekannt. Dank einer strengen Auswahl der Stücke und einem traditionellen Know-how, das seit mehreren Generationen weitergegeben wird, bietet das Unternehmen iberische Vorderschinken an, die für ihre Qualität und ihren feinen Geschmack bekannt sind.

Natürliche Reifung in Kellern

Nach dem Salzen werden die Vorderschinken je nach Gewicht etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern gereift. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine weiche Textur und ein reichhaltiges Aroma mit den für iberische Bellota-Produkte charakteristischen zarten Noten von Trockenfrüchten.

Eine praktische entbeinte Vorderschinken

Die entbeinte Form erleichtert das Schneiden und ermöglicht es, dünne Scheiben für den Aperitif oder für eine iberische Wurstplatte zu erhalten. Sie bewahrt den ganzen aromatischen Reichtum und die zarte Textur, die für die Pata Negra-Schulter typisch sind.