Altanza bellota ibériai sonka. Jabugo Summum eredetvédett megnevezés. 100% ibériai. Pata Negra.

Egy nagyszerű ibériai sonka a Jabugo DOP-ból

A 100% ibériai bellota Pata Negra DOP Jabugo Altanza sonka az egyik legjobb ibériai sonkának számít. Tiszta ibériai fajtájú sertésből készül, a Sierra de Huelva hegyvidéken, a híres Jabugo védett eredetmegjelölés (DOP) szívében.

Szabad tartás a dehesa-ban

Az ibériai sertések szabadon élnek a dehesa tölgyeseiben, nagyon alacsony sűrűségben, körülbelül egy sertés hektáronként. Ez a természetes környezet optimális tenyésztési feltételeket garantál, és közvetlenül hozzájárul a hús kivételes minőségéhez.

A montanera és a makk

A montanera idején az állatok főként makkokat és természetes legelők növényeit fogyasztanak. Ez a gazdag táplálék elősegíti a zsír beépülését a húsba, és megadja a sonkának egyedülálló érzékszervi tulajdonságait, valamint jellegzetes aromáját.

Kézműves eljárás

A sonkát hagyományos kézműves módszerekkel állítják elő. A szárítás természetes módon történik az épületek felső részein, ahol a páratartalmat és a hőmérsékletet az ablakok nyitásával és zárásával szabályozzák. Mesterséges eljárásokat nem alkalmaznak, így garantálva az eredeti termék minőségét.

Nagyon hosszú érlelés

A sonkák lassan érlelődnek, akár 48 hónapig is, az egyes darabok fejlődésétől függően. Ez a kivételes érlelés lehetővé teszi a lágy textúra és a komplex aromapaletta kialakulását, mély és elegáns jegyekkel.

Ellenőrzött minőség

A teljes folyamatot, a tenyésztéstől az érlelésig, a Jabugo AOP szabályozó tanács felügyeli, garantálva ezzel a kivételes ibériai sonka eredetét, nyomon követhetőségét és minőségét.