Prosciutto DOP Jabugo Summum 100% iberico di bellota "Pata Negra" MH

Un prosciutto d'eccezione della DOP Jabugo

Il prosciutto DOP Jabugo SUMMUM 100% iberico bellota Pata Negra Martin Hierro è uno dei prosciutti più apprezzati della denominazione Jabugo. Rappresenta il massimo livello di qualità all'interno di questa denominazione di origine protetta, riconosciuta come una delle più prestigiose della Spagna.

La categoria SUMMUM

Nell'ambito della DOP Jabugo, la classificazione “SUMMUM” corrisponde alla qualità più elevata. Per ottenere questa distinzione, il prosciutto deve soddisfare criteri rigorosi relativi alla razza, all'allevamento, all'alimentazione, all'età e alla durata della stagionatura.

Un maiale 100% iberico allevato in libertà

Questo prosciutto proviene da maiali di pura razza iberica “pata negra”, allevati in libertà nelle dehesas della Sierra de Huelva. Gli animali vivono in un ambiente naturale preservato, con una bassa densità, garantendo un allevamento estensivo e rispettoso delle tradizioni.

Un'alimentazione esclusivamente a base di ghiande

Durante la montanera, i maiali si nutrono esclusivamente di ghiande e delle risorse naturali della dehesa. Questa alimentazione contribuisce all’infiltrazione del grasso nella carne e allo sviluppo di una ricchezza aromatica eccezionale.

Una stagionatura naturale nel microclima di Jabugo

I prosciutti vengono stagionati lentamente negli essiccatoi naturali della Sierra de Jabugo. L'apertura e la chiusura delle finestre consentono di regolare naturalmente l'umidità e la temperatura, senza ricorrere a processi artificiali. Questo microclima unico svolge un ruolo essenziale nello sviluppo degli aromi.

Un'esperienza gustativa unica

Questo prosciutto si distingue per una carne fine e fondente, un'infiltrazione di grasso perfettamente distribuita e una consistenza morbida che si scioglie quasi in bocca. Gli aromi sono complessi e armoniosi, con note caratteristiche di frutta secca e nocciola.

Un prosciutto per gli intenditori più esigenti

Il prosciutto SUMMUM Martin Hierro è un prodotto d'eccellenza destinato ai veri intenditori di prosciutto iberico. Si gusta in fette sottili, a temperatura ambiente, per rivelare tutta la ricchezza del suo territorio e della sua stagionatura.