Halve schouder Bellota BIO 100% Iberisch zonder been - Pata Negra Señorio de Montanera

Een 100% biologische Iberische bellota-schouder

De 100% Iberische biologische bellota-schouder van Señorio de Montanera is afkomstig van 100% Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas in het zuidwesten van Spanje. Het product is biologisch gecertificeerd, wat garandeert dat de dieren en het milieu met respect worden behandeld.

Tijdens de montanera voeden de varkens zich uitsluitend met eikels (bellota) en natuurlijke grassen, wat een homogene infiltratie van het in oliezuur rijke vet bevordert.

Een langzame en natuurlijke rijping

De schouder wordt gezouten en vervolgens langzaam gerijpt in natuurlijke kelders. Dit traditionele proces zorgt voor een grote aromatische complexiteit en een zachte, smeltende textuur.

De schouder is kleiner dan de ham en heeft vaak een intenser en expressiever karakter, wat door kenners wordt gewaardeerd.

Smaakprofiel

De 100% Iberische Bellota Bio-schouder onderscheidt zich door:

• een glanzende en smeltende textuur
• diepe aroma's van hazelnoot en gedroogd fruit
• een mooie intensiteit in de mond
• een lange aromatische afdronk

De balans tussen doorregen vet en mager vlees zorgt voor een opmerkelijke smaakrijkdom.

Serveertips

Serveer op kamertemperatuur (20-24 °C) om de volledige aromatische complexiteit tot zijn recht te laten komen.

• Perfect voor een premium Iberisch plateau
• Te combineren met een Spaanse Reserva-rode wijn
• Ideaal bij een gerijpte kaas of neutraal brood

Een uitstekende keuze voor een verfijnde proeverij met authentieke Spaanse smaken.