Meio ombro desossado 100% ibérico Bellota Pata Negra Montesano

Meia paleta 100% ibérica bellota Pata Negra

A meia paleta 100% ibérica bellota Pata Negra Montesano desossada provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas do sudoeste de Espanha, na província de Badajoz. Esta região é conhecida pela qualidade dos seus produtos ibéricos e pelas suas paisagens de pastagens e carvalhos, que constituem um ambiente ideal para a criação do porco ibérico.

Criação em dehesa e montanera

Os porcos ibéricos evoluem livremente nas paisagens das dehesas compostas por azinheiras e pastagens naturais. Durante a montanera, período essencial da criação ibérica, alimentam-se principalmente de bolotas caídas das azinheiras, bem como de recursos naturais presentes nas pastagens. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia, uma alimentação que favorece a infiltração de gordura na carne e contribui para a riqueza aromática característica dos produtos ibéricos bellota.

O know-how da Montesano

A Montesano é reconhecida pela sua experiência na elaboração de produtos ibéricos. Graças a uma seleção rigorosa das peças e a um saber-fazer tradicional, a empresa oferece presuntos e paletas ibéricos famosos pela sua qualidade e regularidade.

Afinamento natural em caves

Após a salga, os ombros são curados lentamente em caves naturais durante cerca de 24 meses, dependendo do peso das peças. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura suave e uma paleta aromática rica com notas delicadas de frutos secos, características dos produtos ibéricos bellota.

Meio ombro desossado fácil de cortar

A peça é vendida desossada para facilitar o corte e a degustação. Esta apresentação permite cortar facilmente fatias finas para aperitivos ou para compor uma tábua de charcutaria ibérica, mantendo as qualidades gustativas de um ombro pata negra tradicional.