Filet de porc 100% iberic, hrănit cu ghinde, Señorio de Montanera

O comoară necunoscută a gastronomiei iberice

Lomo Doblado 100% iberic bellota Señorío de Montanera este una dintre cele mai rare și prestigioase specialități din tradiția Extremadurei. Mult timp un produs puțin cunoscut, astăzi acesta seduce cele mai exigente gusturi prin originalitatea și rafinamentul său.

Prestigiul Señorío de Montanera

Señorío de Montanera este o casă recunoscută pentru exigența sa în universul iberic premium. Ea valorizează creșterea extensivă, respectul pentru tradiție și calitatea produselor obținute din porc 100% iberic bellota.

O cotletă 100% iberică bellota

Acest produs este obținut dintr-o cotletă provenită de la porci de rasă pură iberică, crescuți în libertate și hrăniți cu ghinde în dehesas. Această origine excepțională conferă finețe, marmorare și bogăție aromatică.

O rețetă unică, fără boia

Spre deosebire de multe lomo iberice, Lomo Doblado nu conține paprika. Condimentarea sa, intenționat ușoară, pe bază de usturoi și sare, permite punerea în valoare a gustului natural al ghindei și al cărnii.

De ce „Doblado”?

După preparare, fileul este acoperit cu un strat subțire de untură, apoi pliat în două înainte de ambalare. Este fixat cu sfoară, care joacă un rol esențial în timpul maturării. Această metodă tradițională conferă produsului numele și personalitatea sa unică.

Peste 6 luni de maturare

Datorită grosimii sale superioare celei a unui lomo clasic, Lomo Doblado necesită peste șase luni de maturare. Această maturare lentă dezvoltă o textură cremoasă și o profunzime gustativă.

O degustare de neuitat

La gust, se distinge prin suculența remarcabilă, textura care se topește delicat și gustul puternic, care amintește de gustul celor mai bune șunci iberice bellota.