Jumătate de umăr Bellota BIO 100% iberic dezosat - Pata Negra Señorio de Montanera

O spată 100% iberică bellota biologică

Umărul 100% iberic bellota organic Señorio de Montanera provine de la porci 100% iberici crescuți în libertate în dehesas din sud-vestul Spaniei. Certificat organic, acesta garantează o creștere respectuoasă față de animale și mediu.

În timpul montanera, porcii se hrănesc exclusiv cu ghinde (bellota) și ierburi naturale, ceea ce favorizează o infiltrare omogenă a grăsimii bogate în acid oleic.

O maturare lentă și naturală

Umărul este sărat, apoi maturat lent în pivnițe naturale. Acest proces tradițional permite dezvoltarea unei mari complexități aromatice și a unei texturi suple și topite.

Mai mică decât jambonul, umărul are adesea un caracter mai intens și mai expresiv, apreciat de cunoscători.

Profil gustativ

Umărul 100% iberic Bellota Bio se distinge prin:

• o textură strălucitoare și cremoasă
• arome profunde de alune și fructe uscate
• o intensitate plăcută în gură
• o persistență aromatică îndelungată

Echilibrul său între grăsime infiltrată și carne slabă îi conferă o bogăție gustativă remarcabilă.

Sfaturi de degustare

A se degusta la temperatura camerei (20–24 °C) pentru a-i revela toată complexitatea aromatică.

• Perfect pentru un platou iberic premium
• Se asociază cu un vin roșu spaniol Reserva
• Ideal însoțit de brânză maturată sau pâine neutră

Este o alegere excelentă pentru o degustare rafinată, cu arome autentice din Spania.