Polovica pleca pata negra 100 % iberské bellota

Polovica pleca 100 % iberské bellota Pata Negra EXQIUM pochádza z čisto iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dehesách Andalúzie na juhu Španielska. Toto prírodné prostredie tvorené pastvinami a dubmi zelenými predstavuje ideálny ekosystém pre extenzívny chov iberských ošípaných a priamo prispieva k výnimočnej kvalite iberských produktov.

Chov v dehese a montanere

Iberské ošípané sa voľne pohybujú v krajine dehesy. Počas montanery, dôležitého obdobia chovu iberských ošípaných, sa živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi, ktoré sa nachádzajú na pastvinách. Každé zviera môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne, čo je strava, ktorá podporuje infiltráciu tuku do mäsa a prispieva k charakteristickej aromatickosti produktov bellota.

Jednoduchý a prírodný recept

Táto polovičná plec je vyrobená výlučne z dvoch zložiek: iberskej plece a morskej soli. Neobsahuje žiadne prísady ani konzervačné látky. Táto príprava rešpektuje tradíciu iberských údenín a umožňuje zachovať autentickosť produktu, ako aj bohatú arómu, ktorá sa vyvinie počas zrenia.

Prirodzené zrenie v pivniciach

Po solení sa plecia pomaly zrejú v prírodných pivniciach po dobu približne 24 mesiacov v závislosti od hmotnosti kusu. Toto postupné zrenie umožňuje vyvinúť jemnú textúru a bohatú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia.

Ideálny kus na zdieľanie

Polovička pleca pata negra je ideálna pre milovníkov iberských údenín, ktorí si chcú vychutnať celý kus na zdieľanie. Umožňuje plne si vychutnať jemnú textúru a charakteristické arómy iberského pleca bellota.