100 % iberské bio plece Bellota bez kosti – Pata Negra Señorio de Montanera

100 % iberská plec pata negra bellota BIO

100 % iberské plece bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera pochádza z čistokrvných iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dehesách v Extremadure, na juhozápade Španielska. Toto prírodné prostredie s rozsiahlymi pastvinami a dubmi je ideálnym ekosystémom pre chov iberských ošípaných a priamo prispieva k výnimočnej kvalite mäsa.

Ekologické chov v dehese

Iberské ošípané sa voľne pohybujú v krajine dehesy a sú chované podľa zásad ekologického poľnohospodárstva. Toto zachované prostredie zaručuje spôsob chovu, ktorý rešpektuje welfare zvierat a terroir. Kvalita pastvín a voľnosť zvierat hrajú kľúčovú úlohu vo vývoji charakteristických aróm iberských produktov.

Montanera a kŕmenie žaludmi

Počas montanery, kľúčového obdobia chovu iberských ošípaných, sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi dostupnými na pastvinách. Každé prasa môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto výnimočná strava podporuje prirodzené prenikanie tuku do mäsa a prispieva k jemnej štruktúre a bohatej aróme iberskej plece bellota.

Know-how spoločnosti Señorio de Montanera

Spoločnosť Señorio de Montanera je dnes považovaná za jedného z najprestížnejších výrobcov šunky a pleca ibérico. Vďaka prísnemu výberu kusov a tradičnému know-how odovzdávanému z generácie na generáciu vyrába spoločnosť produkty mimoriadnej kvality.

Prirodzené zrenie približne 24 mesiacov

Ramienka pomaly zrejú v prírodných pivniciach po dobu 22 až 26 mesiacov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvorenie jemnej textúry a komplexnej aromatickej palety s jemnými tónmi sušeného ovocia, ktoré sú charakteristické pre iberské produkty bellota.