Šunka pata negra 100 % iberská bellota

Šunka bez kosti Pata Negra 100 % iberská bellota EXQIUM pochází z čistokrevných iberských prasat chovaných ve volném výběhu v dehesách na jihozápadě Španělska. Tyto přírodní krajiny tvořené pastvinami a dubovými lesy představují ideální prostředí pro extenzivní chov iberských prasat.

Bohatství pastvin

Dehesy tvoří ekosystém jedinečný v Evropě, kde se iberská prasata volně pohybují. Zvířata se pohybují po rozsáhlých přírodních plochách tvořených loukami, duby a korkovými duby. Toto přírodní prostředí přímo přispívá k výjimečné kvalitě masa.

Montanera a krmení žaludy

Během montanery, která je klíčovým obdobím chovného cyklu, se prasata živí hlavně žaludy spadlými z dubů a bylinami a aromatickými rostlinami, které se vyskytují na pastvinách. Každé prase může denně sníst 8 až 10 kg žaludů. Tato strava podporuje pronikání tuku do masa a přispívá k jeho jemné struktuře a charakteristické chuti iberské šunky bellota.

Přírodní receptura bez přísad

Šunka EXQIUM se vyrábí pouze ze dvou ingrediencí: iberské šunky a mořské soli. Neobsahuje žádné přísady ani konzervanty. Tato jednoduchá receptura respektuje tradici iberských uzenin a zachovává autentičnost produktu.

Výjimečné zrání po dobu 40 měsíců

Po nasolení se šunky pomalu zrají v přírodních sušárnách po dobu více než 40 měsíců. Toto dlouhé zrání umožňuje vytvořit jemnou texturu a komplexní aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce a dlouhou dochutí.