Polovina vykostěného ramene 100 % iberského prasete Bellota – Pata Negra – Exqium BEZ PŘÍDAVNÝCH LÁTEK –

Polovina plece pata negra 100 % iberská bellota

Polovina plece 100 % iberské bellota Pata Negra EXQIUM pochází z čistokrevných iberských prasat chovaných ve volném výběhu v dehesách Andalusie na jihu Španělska. Toto přírodní prostředí tvořené pastvinami a duby zelenými představuje ideální ekosystém pro extenzivní chov iberských prasat a přímo přispívá k výjimečné kvalitě iberských produktů.

Chov v dehese a montanera

Iberská prasata se volně pohybují v krajině pastvin. Během montanery, klíčového období chovu iberských prasat, se živí hlavně žaludy spadlými z dubů a přírodními zdroji dostupnými na pastvinách. Každé zvíře může denně sníst 8 až 10 kg žaludů, což je strava, která podporuje pronikání tuku do masa a přispívá k charakteristické aromatické bohatosti iberských produktů bellota.

Jednoduchý a přírodní recept

Tato poloviční plec je vyrobena pouze ze dvou ingrediencí: iberské plece a mořské soli. Neobsahuje žádné přidané látky ani konzervanty. Tento postup respektuje tradici iberských uzenin a umožňuje zachovat autentičnost produktu i bohatou chuť, která se vyvíjí během zrání.

Přirozené zrání ve sklepech

Po nasolení se plece pomalu zrají v přírodních sklepech po dobu přibližně 24 měsíců v závislosti na hmotnosti kusu. Toto postupné zrání umožňuje rozvinout jemnou texturu a bohatou aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce.

Ideální kus k sdílení

Polovina plece pata negra je ideální pro milovníky iberských uzenin, kteří si chtějí vychutnat celý kus k sdílení. Umožňuje plně si vychutnat jemnou texturu a charakteristické aroma iberské plece bellota.