Udbenet skinke COVAP 100 % iberisk bellota. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En stor 100 % iberisk bellota-skinke

Den udbenede hele skinke COVAP 100 % iberisk bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra stammer fra renracede iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i DOP Valle de los Pedroches i Andalusien. Denne beskyttede oprindelsesbetegnelse er anerkendt som en af de mest prestigefyldte inden for produktion af iberisk skinke.

Dehesas i Valle de los Pedroches

De iberiske svin lever frit i store landskaber bestående af naturlige græsarealer og stenege. Dette unikke miljø fremmer en ekstensiv opdræt, der respekterer den iberiske tradition og bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

En kost rig på agern

Under montanera lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt naturlige ressourcer, der findes på græsmarkerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne særligt rige kost fremmer fedtindtrængningen i kødet og bidrager til den smeltende tekstur og de karakteristiske aromaer, der kendetegner de store iberiske bellota-skinker.

COVAP's know-how

COVAP er en førende producent af iberisk skinke af høj kvalitet. Denne kooperativ, der ligger i hjertet af Los Pedroches-dalen, samler opdrættere, der er specialiserede i opdræt af iberiske svin, og nyder internationalt ry for sine fremragende produkter.

Et udbenet stykke, der er ideelt til udskæring

Denne iberiske skinke leveres hel og udbenet og er derfor særlig praktisk at skære med kniv eller skæremaskine. Denne form gør det nemt at skære tynde skiver, samtidig med at den smeltende konsistens og den rige aroma i pata negra-skinken bevares.