Плечо пата-негра от Cinco Jotas

100% иберийская лопатка Pata Negra Bellota Cinco Jotas 5J, нарезанная ножом, 70 г, произведена престижным домом Cinco Jotas, основанным в 1879 году в Хабуго в Андалусии. Этот регион является одним из самых известных в Испании по производству иберийского хамона и лопатки благодаря своему климату и ландшафтам дееса, которые особенно подходят для разведения иберийских свиней.

Иберийские свиньи, выращенные в свободном выгуле

Свиньи чистой иберийской породы свободно пасутся на деесах, состоящих из естественных пастбищ и зеленых дубов. Эта среда способствует экстенсивному разведению в соответствии с иберийскими традициями и способствует исключительному качеству мяса.

Монтаньера и питание желудями

Во время монтаньера, важнейшего периода в иберийском свиноводстве, свиньи питаются в основном желудями, упавшими с дубов, а также природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Этот исключительный рацион способствует естественному проникновению жира в мясо и придает ему характерную для иберийских продуктов bellota нежную текстуру и богатый аромат.

Медленное созревание в погребах Хабуго

Плечи медленно созревают в естественных погребах Хабуго в течение примерно 24 месяцев, в зависимости от размера кусков. Это постепенное созревание развивает сложную ароматическую палитру с нежными нотками сухофруктов.

Традиционная нарезка ножом

Нарезанная ножом, эта лопатка pata negra раскрывает всю тонкость мяса и пронизанного жира. Тонкие ломтики позволяют в полной мере оценить нежную текстуру и интенсивный аромат этого великолепного иберийского деликатеса.